La diferencia entre alergias e intolerancias alimentarias.
Las alergias e intolerancias alimentarias pueden parecer similares, pero en realidad se refieren a condiciones diferentes. Una alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunológico que ocurre cuando el cuerpo confunde un alimento en particular como dañino, lo que desencadena una respuesta alérgica. La respuesta puede variar desde síntomas leves como urticaria, picazón o hinchazón, hasta síntomas graves y potencialmente mortales como la anafilaxia. La anafilaxia es una reacción alérgica grave que puede causar dificultad para respirar, taquicardia y presión arterial baja.
Por otro lado, una intolerancia alimentaria es una reacción no alérgica que se produce cuando el organismo tiene dificultades para digerir ciertos componentes de los alimentos, como la lactosa o el gluten. Esto puede causar síntomas como hinchazón, gases y diarrea. A diferencia de las alergias alimentarias, que pueden poner en peligro la vida, las intolerancias alimentarias no suelen ser peligrosas.
La diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria
Alérgenos alimentarios comunes
Hay varios alérgenos alimentarios comunes que las personas deben conocer, entre ellos:
1. maní
2. Nueces de árbol
3. Mariscos
4. pescado
5. leche
6. huevos
7. soja
8. trigo
Estos alimentos representan aproximadamente el 90% de todas las alergias alimentarias. Es importante tener en cuenta que las personas pueden ser alérgicas a cualquier alimento y es posible desarrollar alergia a un alimento en cualquier momento de la vida, incluso si lo han comido antes sin ningún problema.
Síntomas de alergias e intolerancias alimentarias.
Los síntomas de las alergias e intolerancias alimentarias pueden variar ampliamente, según la persona y la gravedad de su afección. Los síntomas de alergia alimentaria pueden incluir:
- Urticaria, picazón o hinchazón
- Hormigueo o picazón en la boca.
- Dolor abdominal o calambres
- Diarrea, náuseas o vómitos.
- Dificultad para respirar, sibilancias o tos.
- Anafilaxia (en casos graves)
Los síntomas de intolerancias alimentarias pueden incluir:
- Hinchazón o gases
- Dolor de estómago o calambres
- Diarrea o estreñimiento
- Náuseas o vómitos
- Dolor de cabeza o migraña
- Fatiga o debilidad
Es importante tener en cuenta que los síntomas de las alergias e intolerancias alimentarias a veces pueden superponerse, lo que dificulta determinar qué afección padece una persona.
Pruebas de alergias e intolerancias alimentarias.
Si sospecha que tiene una alergia o intolerancia alimentaria, es importante consultar a un médico para obtener un diagnóstico y tratamiento adecuados. Su médico puede recomendar una o más de las siguientes pruebas:
1. Prueba de punción cutánea: se coloca una pequeña cantidad del alérgeno sobre la piel y se pincha la piel para permitir que el alérgeno entre. Si se produce una reacción, indica alergia a ese alérgeno.
2. Análisis de sangre: se toma una muestra de sangre y se analiza para detectar la presencia de anticuerpos contra alérgenos específicos.
3. Dieta de eliminación: consiste en eliminar los alérgenos sospechosos de la dieta y reintroducirlos gradualmente, uno a la vez, para determinar qué alimentos desencadenan los síntomas.
Manejo y tratamiento de alergias e intolerancias alimentarias.
La mejor manera de controlar las alergias e intolerancias alimentarias es evitar los alimentos que desencadenan síntomas. Para las personas con alergias alimentarias, esto significa estar atentos a leer las etiquetas de los alimentos y preguntar sobre los ingredientes cuando salen a comer. También es importante llevar consigo un autoinyector de epinefrina (como un EpiPen) en todo momento en caso de una reacción alérgica.
Para las personas con intolerancias alimentarias, evitar los alimentos desencadenantes y encontrar sustitutos adecuados puede ayudar a controlar los síntomas. Por ejemplo, las personas con intolerancia a la lactosa pueden probar productos lácteos sin lactosa, mientras que las personas con intolerancia al gluten pueden probar cereales sin gluten como la quinua o el arroz.
En algunos casos, se pueden recetar medicamentos como antihistamínicos o corticosteroides para ayudar a controlar los síntomas.
Consejos para comer fuera de casa con alergias e intolerancias alimentarias
Comer fuera de casa puede ser un desafío para las personas con alergias e intolerancias alimentarias, pero hay formas de hacerlo más fácil. A continuación se ofrecen algunos consejos:
1. Investigue los restaurantes con anticipación y llame con anticipación para preguntar sobre los alérgenos y los métodos de preparación de alimentos.
2. Traer su propia comida o snacks en caso de que no haya opciones adecuadas disponibles.
3. Pida hablar con el chef o gerente para analizar sus necesidades dietéticas.
4. Sea específico acerca de sus alergias o intolerancias y haga preguntas sobre los ingredientes y la preparación.
5. Considere la posibilidad de utilizar una tarjeta de traducción sobre alergias alimentarias para comunicar sus necesidades en otros idiomas.
Recetas aptas para alergias e intolerancias alimentarias
Controlar las alergias e intolerancias alimentarias no significa que deba perderse una comida deliciosa. Hay bastantes de recetas aptas para alergias e intolerancias disponibles en línea. Aquí hay algunas ideas:
1. Pollo salteado sin gluten
2. Puré de patatas sin lácteos
3. Barras de granola sin nueces
4. Tortitas sin huevo
5. Salteado de tofu sin soja
Recursos para personas con alergias e intolerancias alimentarias
Hay muchos recursos disponibles para personas con alergias e intolerancias alimentarias, que incluyen:
1. Investigación y educación sobre alergias alimentarias (FARE): una organización sin fines de lucro que brinda educación y apoyo a personas con alergias alimentarias.
2. Grupo de Intolerancia al Gluten: una organización sin fines de lucro que brinda educación y apoyo a personas con intolerancia al gluten.
3. Allergy & Asthma Network: una organización sin fines de lucro que brinda educación y apoyo a personas con alergias y asma.
